一本你可以永远都不看的小说《三体》，是如何瑰丽幻想描绘我们未来的世界？而这幻想又很有可能成为事实。

      餐饮业的极客精神，就是敢想、敢干、敢于获得、敢于失败。孙洪海用特定的视角带你去看，如何绕开餐饮业的红海、去发现真正的蓝海。

      孙洪海，尼尔森（中国）首席研究员，用大数据给餐饮行业诊脉他最擅长，在“2015中国数字餐饮论坛”，他的演讲主题是《三体时代与餐饮业的新未来》，“三体”和餐饮能扯上啥关系？

      “红海”永恒，“蓝海”永远是昙花

      《三体》这本书我看到最后也没看懂，因为很恐惧，越看你会越从一个虫子的视角看问题。作为极客和普通人的区别，很像《哈利·波特》的九又四分之三站台：所谓传统，是进化过程中的人，在坐绿皮火车；所有极客，是魔法师，从九又四分之三的墙钻进去，坐的是高铁。今天，我讲“高维”和“低维”两个角度来看餐饮。对于餐饮业，我是门外汉，只讲一点感受。

      《三体》不是一个时代，只是一个星球，“三体”星球的智商跟地球人一样，在同一个维度，不比我们超越，但更先进。为什么他们的科技先进，因为有危险存在、有压力，才有可能突破。宇宙的物质有限，跟市场一样道理：创新不会永恒，你总会陷入“红海”，“蓝海”永远是昙花一现。
有一本书叫《黑天鹅》，当你发现第一只天鹅是黑的，会颠覆你对白天鹅的认识，因为你用固有经验去解释。我们分析问题，一定不能站在固有经验的假设上，极客就是不用固有经验看问题，这是打开当下时代的入口。作为极客来说，要做的事就是想办法预知未来。

      菜单上一堆菜，是因为你没了解客户要啥

      菜单有几种？一是本色菜，二是竞争菜，三是当地口味，菜单越大成本越多。你不了解受众，所以才做这么多菜。菜单小未必是坏事，简单未必不好，只是这种需求你不敢做，可能你也不知道谁需要。

      分享四个观点：一是产品即场景。如果你的根不深，就会依附到场景中的其他因素去，如果根深，在这个场景你就是主角；二是分享即获取。互联网要有一个入口，通过什么方式把这些人连接起来；三是跨界即连接。不管怎么连接，最终人是体验之源，把人的问题搞定了，其他就搞定了；四是流行即流量。流量是货币，为创新买单。

      数据给极客们提供描绘未来的“入口”

      如何通过我的数据更多给予极客参照物？未来市场到底有哪些受众？与其拍脑袋想，不如研究他们到底想怎么样。我们所有的研究目标只有两个：一是如何让营业收入更多飙升，二是如何让采购成本更多优化。

      真正解决这个问题研究分成三大块：一是参议院研究，二是众议院研究，三是民意群体研究。众议院研究，就是专家研究，会知道行业对供应链的需求，到底需要采购什么，到底要装修成什么样，规定供应链的供应；众议院研究，就是行家研究，自媒体大V直营者，知道所有民意到底往哪发展，它代表趋势；民意群体研究，就是吃家，知道有多少人会喜欢什么。

      2015年，“舌尖数据研究院”咨询项目规划是：一是受众，二是行家，三是行业，四是采购。外星人可能看地球上只有一种生物，那叫汽车，但是他会发现还有一种原料叫人，这人一进入，汽车就会启动，人一出来就会停止。它告诉我们，维度不同看问题不同，所有的东西需要数字描绘，这就是一个入口，这个东西舌尖数据研究院可以和极客做得更多。