品质餐饮集体“盯上” 

朝日唯品被越喝越火

餐饮行业正在进入一个明显的品质化阶段，大家在原料上越来越“动真格”了。

前两年，像星巴克、喜茶、茶颜悦色等中高价格带上的咖啡茶饮纷纷打出“真奶”宣言，而到了今天，靠“9块9”打出天下的瑞幸、幸运咖等，也陆续宣布要将普通奶换成高端奶，尝试往更具品质感的方向走。

不只是咖啡茶饮，越来越多餐企把供应链搬到台前，打出“溯源牌”，将原料变成品牌故事的一部分：牛肉来自哪里、蔬菜如何采摘、甚至种植基地都会被反复强调。

此外，一批“山系餐饮”开始走红，这些品牌主打“原生感”：食材来自山野、产地直供，强调当季、新鲜、少加工。食物不只是食物，它有产地、有季节、有生长方式。

这背后是消费者变了，开始为“更好的东西”买单了。他们越来越懂、越来越挑，也越来越在意产品是否可以信任。

在这样的背景下，餐饮竞争开始从“门店”走向“源头”。

3月30日～4月2日，有机农业生活方式品牌朝日唯品把“有机农场”搬进了2026HOTELEX上海展的现场，从原料怎么来，到最后怎么做成美食，都摊开来给观众看。

联合双料主厨、米其林DV前甜品主厨Frédéric jaros以“有机无调整”为主题，根据春夏秋冬创作了四套限定餐食，展示牛奶多种运用方式；更有意思的是“蔬菜DJ”环节，以果蔬为乐器，演绎可以用耳朵“品尝”的清脆与鲜活。此外，现场还有2023WBC冠军咖啡师Boram聊“拿铁哲学”，拆解如何为一杯好牛奶配一支好豆子。

活动第一天，内参君在现场明显感受到，这像是一场围绕食材的沉浸式体验。人群一层一层围上来，有人在认真听讲，有人边试吃边交流。在这种持续互动中，现场热度被不断推高。内参君采访的观众里，有的是第二次甚至第三次来看朝日唯品展会的。

很多消费者认识到朝日唯品，可能是在ole、山姆、胖东来这样的以选品严苛著称的超市认识的。但更有意思的是，越来越多人，是“喝出来”的。

有网友在Manner点了一杯拿铁，觉得这口奶味有点不一样，“顺、自然甘甜，像真正的牛奶该有的样子”，自己去搜索门店的用料，发现是朝日唯品。

实际上，在更讲究出品稳定与风味表达的高端餐厅后厨，也有朝日唯品的身影。

在餐饮圈，朝日唯品几乎已经形成一种“席卷之势”。

20余年养一块“好土”

朝日唯品把口碑做实了

据《晚点》报道，Manner开第一家店时，用的就是朝日唯品的牛奶。

国内咖啡市场有个很现实的特点，大多数咖啡门店最畅销的往往是拿铁，而非美式。也就是说，一杯咖啡里，牛奶是半个主角。品牌用什么奶，很大程度上就决定了这杯咖啡最后的味道。

Manner一位负责人曾说：“朝日唯品的牛奶不会抢咖啡的口味，也符合中国人喜欢牛奶带一丝丝甜味的口味。”

而这种“刚刚好”的背后，是一整套更长期的投入。

朝日唯品始于2003年，是一个依托于“循环农业”模式的有机农业生活方式品牌。

在山东莱阳，品牌拥有自营有机农、牧场，里头运转着一套完整的循环体系：土壤滋养牧草，牧草喂养奶牛，奶牛产出的粪便经发酵后重新还田——整个链条自我循环，不依赖外部化学投入，为用户提供有机、自然、安心、美味的农产品。

值得一提的是，品牌最初用了整整5年时间，让一部分土地闲置，让土壤慢慢恢复到自然肥力。有了好的饲料，奶牛吃得好，牛乳自然美味。

从商业角度看，这几乎是反效率的。但放到今天再看，这种“用时间换品质”，反而成了一种差异化的核心竞争力。

朝日唯品的走红，是从C端那群“感知者”开始的——那些愿意在快节奏中停下来，关注食物从哪里来，体察身体的真实感受，也留意生活中的细微之处。

这批人出没于APITA、Ole这些高端精品超市，他们购买牛奶时会蹲在冷柜前翻配料表、比较产地、挑工艺。最先亮相在这些超市的朝日唯品，就这样一口一口被喝出口碑来。

这其中，许多精品咖啡店、高端餐厅的主理人及核心圈层，本身就是品牌的C端用户或其家人。当他们亲身体验了产品的品质后，便会主动寻求合作。

因此，品牌的B端拓展，往往基于真实消费体验的认可。

与此同时，当消费者看到自己消费的精品咖啡用的是朝日唯品时，心里的天平又往品牌倾了一下，产生更多信任与好感。

B端的背书，悄悄巩固了C端的信任；C端的口碑，又替B端的选择做了注脚，共同将品牌势能推向更广阔的圈层。

这两者形成正向循环的核心点，归根结底是品牌始终围绕“人”的需求：让人喝到好奶、让合作伙伴做出好产品。

朝日唯品的长期主义

给餐饮品牌更多确定性

为什么朝日唯品可以积累出这样的口碑？

不是因为它仅仅在某一个产品做得好，而是在一件更底层的事上花了很多功夫。朝日唯品实实在在深耕自己的产业链与提升供应链能力

这几年餐饮行业有一个很明显的变化：大家表面上在卷价格、卷规模，但越往后走，越会发现真正拉开差距的，其实是上游。

而朝日唯品做的，就是坚持“种植之前先养土”的慢功夫，用20余年的循环农作构建了无法被快速复制的供应链确定性、品质稳定性、品牌溢价能力等核心竞争力。

这种确定性是可以验证的。

品牌拥有中日美三国有机农产品认证，坚持每年发布土壤白皮书，公开土壤健康数据等，这些举措将“循环农作”转化为可量化、可追溯、可信任的有力凭证。

依靠二十余年的上游投入、一套可被验证的循环农作体系，以及从土壤到牛乳的全链路管控，朝日唯品换来了三件对餐饮品牌最重要的东西：确定的品质基线，确定的交付节奏，确定的溯源能力。

20余年的“养土”也是朝日唯品提出的“Holistic Life”（全观生活）的源头。

品牌主理人张蕾这样解释：“全观生活，就是关注生活的每个维度——你吃的、你用的、你和自然的关系、你内心的感受。朝日唯品想做的，不是给你一杯奶，而是邀请你体验一种更安心、也更有机的健康且鼓舞人心的生活方式。”

这套逻辑，对餐饮品牌和消费者，是两种不同的价值。

对餐饮品牌来说，是“确定性”。

朝日唯品面向餐饮品牌的“Holistic Life”，体现在清楚地知道什么可以交给时间、什么必须自己死磕，并且有能力为“正确的事”持续买单。

比如旗下产品之一的有机A2无调整牛乳，从牧场选址（距工厂仅3公里以锁住新鲜）、饲养方式（A2奶牛单独饲养，确保奶源纯净），到生产工艺（杀菌后就立刻罐装，不调整脂肪与蛋白比例），全程追求最大程度的“不干预”，有机依然保持了纯净自然回甘的风味。

让牛奶“按它本来的样子呈现”，听起来简单，这反而是最难做到的。

在牧场的检测报告上，朝日唯品生牛乳菌落总数常年维持在3000CFU/mL以内，指标远优于国际通行标准，且“常年维持”。

它卖出去的不仅是一瓶牛乳，更是一个可预期的品质区间。所以很多餐饮品牌选择朝日唯品，从某种程度上，是在让自家产品的稳定和品质有所加持。

对消费者来说，是“健康安心”。

朝日唯品希望将“Holistic Life”变为一种可被用户感知的生活方式，用户喝到的不仅是有机牛乳，更是土壤、阳光、奶牛与农人共同滋养的自然本味。这便是在“与自然连结，和身体对话”中，关照身心的平衡。

张蕾表示，“市场环境越是焦虑，越应该回归到我们的用户，通过我们坚持的理念，不断去提升我们产品的品质。”

小结

当行业开始集体回头看原料、看供应链、看确定性时，那些早就把基础打好的人，开始被更多人看见。据悉，朝日唯品的走红，这并不是一次短期的爆发，而更像是过去二十多年持续深耕的集中释放。

过去拼的是谁门店开得多、谁更便宜，原料是成本线上的一个能压就压的变量；现在，越来越多餐饮品牌把竞争拉回“源头”，拼的是原料品质与来源、是谁能在原料上建立长期、稳定、可复制的优势。

某种程度上，餐饮正在从“做产品”，走向“做系统”。当行业越来越回归理性，“做系统”的价值，只会被不断放大。

轮值主编｜孙雨

视觉、插图｜张劲影

运营｜雪糕